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“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”竹笋，作为竹子的幼苗，不仅继承了竹子的清雅韵味，更在口感和营养上独树一帜。它肉质厚实、口感脆嫩，轻轻一嚼，便能感受到那来自大自然的鲜甜。凭借独特口感和养生价值，竹笋深受食客喜爱，以其为原料的美食也成为各大餐饮店的热销产品，巴奴推出的龙竹鲜笋更是一度卖断货。
据了解，为了让顾客一年四季都能在门店吃到新鲜的笋，巴奴人寻遍全国，终于在2018年，在普洱市找到可以生吃的龙竹鲜笋，填补了5-10月份鲜笋的空档期，让顾客在巴奴一年365天，都能吃上时令鲜笋。
众所周知，云南素有“世界竹类的故乡”之誉，得天独厚的自然环境造就了龙竹鲜笋绝佳的风味，肉质细嫩、滋味鲜美、口感极佳。连续6年来，巴奴坚持从云南普洱市采购龙竹鲜笋。在巴奴寻味团队的直播中，我们能了解到巴奴将龙竹鲜笋从原产地送上餐桌有多不易。
龙竹鲜笋长成竹子的时间极短，这意味着要与时间赛跑，争分夺秒的挖笋。而挖笋，又是一场耐心与技巧的较量，为了不伤笋、不断笋，笋农要用特制的工具，从笋旁边破土而下，找准笋子根部后利用巧劲上撬。太阳刚刚升起，龙竹鲜笋已经在下山的路上，最快的速度处理后，飞机3小时直达巴奴毛肚火锅的各个门店，争分夺秒，只为给用户超预期的鲜甜体验感。
在产品主义的体系下，巴奴的每道菜背后都有很多“自我较劲”的折磨，精选最好的食材，把产品做到极致，并且不断推陈出新升级迭代。“羊肉是内蒙古直采、拽面是纯天然的面、麻酱供应商的车间要搬进巴奴的中央厨房、小油条是与三全联合研发，笨菠菜是定向培育……”
巴奴的产品主义无处不在，这也导致食材成本非常高，成品售价居高不下。对此，巴奴创始人杜中兵在一档访谈节目中表示：“我在2012年梳理出了‘产品主义’，并一直坚持做好产品的原则，这也是巴奴火锅的独特、差异所在。”他认为，不管客单价是30元还是300元，产品主义是要在合理的成本范围内，把消费者的消费理由和主要核心体验做到极致。
把产品的质量做到极致，市场就会青睐你;把服务做到极致，客户就会记住你;把品牌做到极致，世界就会属于你。成立23年来，巴奴始终如一，将对食材“新鲜、地道、健康”的追求做到了极致。所以，巴奴成为了高端品质火锅的代名词，在万亿火锅市场中杀出了一条血路。
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