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腌制十斤的鸭蛋鹅蛋鸡蛋,用一点五斤的食用盐最好。盐如果放的少了,时间久了蛋没达到咸度,就变质了,臭了。盐放的多了,腌出来的蛋清太齁了,还非常硬、柴,口感太差,没人吃就扔了,实在是浪费。所以把水烧开放里一点五斤盐不断搅动至盐完全化开,等水凉了就可以腌了。
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