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编者按：人间烟火气，最抚凡人心。夜市里，此起彼伏的吆喝声，眼花缭乱的做工与绝活，色香味俱全的各样美食……都一一挑逗着你的万千味蕾，绘声绘色地讲述着属于自己的故事。这繁华夜经济里，有夫妇档，父子档，兄弟档……跟随红网时刻新闻记者走进街头巷尾的“小摊儿”，从最微缩的视角里，好好感受一下城市里最接地气、最具烟火的那一面。
红网时刻新闻记者 吴思静 张俊 毛雨浓 通讯员 刘沛 刘思源 彭帅长沙县报道
(资料图片)
夜色渐浓，月色照着人们脚下的归途，长沙县城中心的一角却初亮华灯，在静谧的月下显得格外喧闹。
星沙街道灰埠社区文化广场，每到晚上七点准时出现一条长龙，“灰埠夜市”五彩的霓虹灯闪烁，而比这更红火的是不远几十米处的夜宵摊。烧烤、饮品、麻辣烫、炸串……香气升腾的烟火背后，是一个个微小而不凡的“传奇”人生。
“炸串香”从不怕巷子深
晚上七点不到，灰埠夜市靠北侧不起眼的一隅，杨剑、杨方两兄弟有序完成点菜、备菜、装车工作，装满60余种菜品的餐车刚一“亮相”，原本的安静角落瞬间挤挤嚷嚷了起来。
“我的那份老样子，多放辣椒，炸老一点。”“好嘞！”……顾客们不等老板招呼，便自顾自拿起餐盘挑选起来，菜品摞起满满当当一盘，哥哥杨剑依次下油锅。
几十秒捞起，弟弟杨方负责涮酱、打包，不仅根据老顾客喜好刷上蘸料，还会细致给大片肉打上花刀，让油汁浸透进肉片。一盘接一盘无缝交替，兄弟俩搭配快速且默契。
“他们家吃起来很香，口味也不是特别重。给人的感觉不是特别油。”第一次来这里打卡的陈女士对口味感到十分惊喜，来对地方了！
行走在几十米的小摊长龙，无论是人们手中，还是各色摊铺的餐桌上，都可见印有“炸炸传奇”字样的包装袋。在灰埠夜市，杨家两兄弟的小小炸串铺已经成了横扫一方的“明星摊铺”，典型的湘派口味打开食客的味蕾，诚信、良心的经营品质也铺出了他们传奇的“炸串人生”。
“老字号”也能打造网红摊
20世纪初，炸串小摊遍布长沙街头，便宜大碗的特性、重口泼辣的味道，俘获一众长沙年轻人的心。
赶着这股风潮，2007年，20出头的杨剑杨方两兄弟来到星沙，加入街头摆摊的行列，没成想一摆就是17年，炸串种类也由20几种增加到60几种。
兄弟俩忙到收工，差不多已是凌晨三点，俩兄弟将摊子周围的卫生收拾好，便回家先行休息。还睡不了几个小时，兄弟俩就要起床，去采购最新鲜的蔬菜，腌制，穿串……
“做炸串实属偶然，我们本来只是想找个糊口的营生，没想到干到40岁了。”杨剑说，这么多年，自己的摊铺之所以广受青睐，靠的就是食材天然、环境干净、工序透明、服务热情。
关于未来，两兄弟的愿望很朴实，做干净、好吃的炸串，让“炸炸传奇”成为一个真的传奇。
随着灰埠社夜经济发展，社区将越来越多的流动摊贩规范管理，打造远近闻名的灰埠夜市，两兄弟的“炸炸传奇”便是第一批入驻摊铺。而让两兄弟惊喜的是，社区党总支还为他们定制了餐车，装上了排风抽烟设备，配置了防油污地毯和垃圾桶。
油烟味少了，地面干净了，烟火气更足了，越来越多食客慕名而来。去年，兄弟俩突发奇想，精心为自己的炸串设计了一套包装盒，“炸炸传奇”店如其名，成了灰埠社区别具一格的“老字号”网红小摊。
“夜经济”点亮小城创业梦
烤串、小龙虾、生蚝、爆肚……在灰埠夜市，各色美食琳琅满目，吃货们置身美食天堂，把酒言欢、共享佳肴。
近年来，夜市里各式小吃在朋友圈中刷屏，好滋味口口相传，食客们捂热了星沙“夜经济”。
在星沙街道，随着“夜经济”的发展壮大，交通拥堵、噪声扰民、灯光污染等问题也严重困扰着城市居民生活。为此，星沙街道联动多部门共同协作，通过《长沙县夜市规范化管理方案》《长沙县夜市规范点考核办法》，对夜市进行管理，引导夜市经营者按章经营；通过门前三包，督促商户和摊贩做好清洁；网格长和城管执法队员不定期上门检查，督促商户做好食品安全保障……夜幕之下，星沙街道积极创新、多措并举，既有“尺度”又有“温度”的管理方式，为城市“夜经济”发展注入了源源不断的活力。
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