炸完东西油变黑了怎么处理

我炸东西的油变黑了怎么办

食物在油炸的过程中会改变油的品质，同时脱落的食物碎屑或裹粉都会使炸油颜色变深，也会有很多的沉淀物，让炸油变黑。

(资料图)

处理方法：

1、可以用白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的沉淀物；

2、在热油锅里，放入鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清；

3、把茄子去皮切条，放到热油锅里炸，马上能看到油非常快速的变清，同时沉淀杂质；

4、使用滤油纸、滤油机器进行过滤。

反复循环食用油的危害：

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炸东西油变黑了怎么办

发黑的油中含有较的致癌物，不应该继续使用，并且对油炸食品应该少食为宜。

煎炸油发黑造成的原因：

油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化，使煎炸油发黑。

煎炸油发黑的危害：

除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升。

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