米氦星厨智助餐厅——RATIONAL 莱欣诺®的解决方案

米氦星厨智助餐厅——RATIONAL 莱欣诺®的解决方案

位于上海市中心新天地的米氦星厨智助餐厅，负责为周围办公的白领提供工作餐服务。餐厅总面积：176.77平米，只有5名员工负责餐厅的运营。

作为一家全智能化、数字化“无人”餐厅，米氦实现了自助选餐及智能结算，颠覆传统人工打菜和人工结账的模式。并且菜品口味丰富、营养健康。为白领提供了高效便捷的用餐解决方案。

多模式的融合创新，为客户提供优质的体验感，其独特的“5无”式运营：无采购员、无专业厨师、无专职服务员、无收营员、无洗消工;“4自”式体验：自助选餐结算、并且能够显示菜品的营养及重量;并且拥有供应链智能库、菜品研发智能库、每月菜单智能库。都引领着智慧餐厅全新的体验。

RATIONAL 莱欣诺®的解决方案

米氦超级餐厅午市/晚市的菜品近20余道，由后厨配备的iCombi Pro膳酷盛®及iVario完美覆盖。厨工只需按照当天的生产计划，将净菜统一拆包，对食材进行预处理：将每种食材按照比例，倒入标准的份数盆内，再放入复合型调味料，搅拌均匀，再将所需的菜品都统一摆放在层架车上备产。米氦的员工都能够轻松掌握万能蒸烤箱的操作。餐厅只需将每种菜品的烹饪流程，都提前录入程序，并通过网络传输到设备内。使用时，将装满菜品的份数盆放入蒸烤箱内，点击所需程序，设备将自动执行烹饪任务。iCombi Pro膳酷盛®这样一台智能设备，占地小却可以完成蒸制、煎炸、烧烤、焖炖等烹饪工作。搭配iVario Pro智能炒锅——可以一键烹饪包括水煮、油炸、炒制类菜品。在不到2个小时的时间内，1位厨工，就可以简单轻松地完成所有菜品的烹饪，满足每日300-400份的餐饮供应。相比传统方式，能够显著节约菜品烹饪所需的时间和能源，帮助餐厅降本增效，从容应对就餐高峰期的出餐任务。让5人运营一家餐厅成为可能。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。

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