供应链上的新品研发实力 和沁如何占领茶饮品牌服务商第一梯队

茶饮从九十年代的“粉末时代”,到后来的“基底茶”,再到现如今引领年轻一代和传统茶叶的“萃取茶”,都离不开供应链不断的升级与完善。但在打造完善供应链之外,产品开发的权重更为刚需。

典型企业如星巴克,和如今国内最为熟悉的喜茶、奈雪的茶等等,无一不是在解决了供应链管理后,不断推出爆款产品后才实现大规模扩张的。

茶饮市场的繁荣表象背后,提升集中度、连锁化、供应链社会化早已成为大势所趋。在这种情况下,往价值链上游转移是各个品牌的努力方向,建立核心壁垒,从原来的单品销售转为销售“价值”,强调价格以外的其他竞争优势。

源头把控,从农场到杯中

和沁只为寻找更好优质原料

作为一家自成立之初便着眼于与全球优选大品牌供应商合作的现制饮品全品类服务型供应商,和沁在产品开发方面同步积极布局,早早开始建立原料直采基地,以保证原料供应的优质、安全、标准统一,奠定后续产品开发基础。

听起来似乎简单,但想要有所沉淀并能够有效运转起来,和沁费了不少功夫。

凭借自主采购与自建供应链这两项体系优势, 和沁为合作品牌大大降低了采购、运输等供应过程中的各项成本,进而起到为门店降本的效果,大幅提升毛利率,为品牌打造出高质量低成本的竞争优势。

埋头深耕供应链,和沁的目的只有一个,就是为了能够更好的服务市场客户。从客户需求、品牌调性出发,做到覆盖客户菜单、原料、设备、运营、品控、市场、品牌、供应链各个部门,成为行业少有的细分领域专家,真正意义的一站式饮品服务商。

围绕品牌调性

反向定制品牌爆款模式

和沁深谙“只有主动打造潮流才能建立品牌专属的用户心智”这个道理,所以在产品研发设计方面十分看重。

“不光是产品设计开发方面要专业,客户需要的所有配套都要能做好才行。 很多客户只是会提出一个设计的框架,或者一个灵感,非常粗线条,所有的工艺、原料、搭配,甚至价格都是自己来做,供应商越专业,未来发挥空间就越大。”和沁研发中心负责人表示。

一头连接品牌,一头连接原料供应链,中间加上消费者调研系统,和沁运用成熟的产品研发体系打通优质产品源头供应与品牌之间的联系。

以和沁自有爆款品牌产品——VitaConcept红西柚果粒罐头为例,对比会损失果子天然新鲜度的“进口到国内加工”、以及为了压缩成本采用“染色防腐以次充好”的产品工艺,VitaConcep红西柚果粒罐头采用了“原产地新鲜采摘,当地加工原装进口”的处理方式,实现国内品牌在红西柚产品的优质打造和品牌溢价,拉开了在原料选取、运输储存方式、价格口感、营养水平上和一般产品的差距。

同时通过对消费数据的掌握,进行C2M反向定制和供应链共建,帮助品牌方提升产品力。例如星巴克"橙柚派对"饮品,采用VitaConcept红西柚片罐头作为水果内容物添加,这是非常典型从市场应用反推供应链以及匹配原产地资源完成的产品开发,最终成品也一直备受消费者喜爱。

星巴克 橙柚派对

在2019年,“椰椰椰椰”饮品在麦当劳门店首度上线,一经面世便受到消费者的热捧,而其中最受消费者喜爱的配料——香脆椰片首次出现在大众视野,其供应商便是和沁。

为打造一款适合冰激凌的香脆椰片顶料,和沁洞察对比市面上所有原产地椰子特征,最终采用的是马来西亚毛椰子为原料,因马来西亚独特的气候,充裕阳光与雨水,当地的椰子具有高纤维,高甜度的特点。

在确定原料标准后,和沁坚持东南亚传统焙烤工艺,保留椰肉原香味,突出自然清甜的口感,先进工艺实现厚薄均匀的切片工艺,使烘焙过程中受热均匀,保证每一片椰子片的口感都是薄脆香浓,椰香四溢。

在和沁成长20年的历程中,反向定制产品开发这类故事比比皆是。

据悉,K-COFFEE持续热销的“太妃芝士风味拿铁”,其中“太妃芝士淋酱”是与和沁合作研发。多次调整打磨,最终以英式经典的太妃酱,搭配健康时尚的“芝士”元素,香甜柔软,浓郁顺滑,口感甜而不腻,给咖啡带来高端享受。和沁以自身专业能力与快速反应的供应链体系获得了肯定,相关产品上线后在市场上掀起了一股“太妃芝士”热潮,“太妃芝士酱”成为行业人气原料。

反向供应链策略实施

和沁产品开发实力建立品牌竞争优势

中国茶饮市场发展至今,产品原料从开始的人工调味品到现在的天然高品质的原材料,兼顾产品功能性价值的同时,其社交和休闲属性得以体现价值。

而如何围绕口味、口感,品牌本身的调性,去做消费者喜好等要素的研究,以及原物料的产品开发,始终是和沁为之思考的方向。

不管是红西柚还是生椰产品,都是和沁推动新茶饮行业供应链升级的一个缩影。

以数字方式连接全球食品原料供应链,和沁以确保效率和透明度的基础上,在整个原料供应链中采用“市场策划领先、产品创意驱动、执行效率至上”的服务理念。

基于长期的客户实战经验,以及强有力的市场营销能力,和沁的产品研发流程早已能够快速识别多渠道、多场景下的客户真实诉求,打造市场目标消费者驱动型的开发模式。

和沁通过定期数据收集和分析帮助中国乃至全球的食品公司解决复杂的供应挑战,围绕消费者洞察、市场趋势分析、产品创新潜力、品牌重塑升级等方面给品牌赋能。这些相关的指数都有助于为品牌可持续发展提供有效信息,帮助品牌实施推新计划和供应链管理实践。

聚焦新消费“风口”

和沁推动新茶饮行业发展模式

据梳理,在众多新茶饮品牌诞生之初,国内现制茶饮行业尤其新茶饮行业的供应链体系、培训人员体系及行业标准均处于相对初级阶段,许多新茶饮产品想用的原料甚至没有相应的生产企业,上游供应链高度分散且标准并不统一。

随后的时间里,以和沁为代表的一站式饮品全品类解决方案服务商开始推动市场的革命与变迁,走出了一条以品牌和市场需求等内生动力打磨供应链的共生之路。

不断升级服务体系的和沁,其初衷是建立一个由多业务集成的茶饮行业生态系统,将饮品策划及研发能力、全球直采的供应链资源、包含茶和咖啡多种设备、强有力的组织能力汇集在一起,使品牌能够不断衍生出可持续的爆款产品。

对于品牌而言,这既保证了可以给用户提供高品质的产品,提升用户体验;同时通过和沁供应链的打造和产品开发实力的辅助,丰盈品牌产品线,促使新茶饮供应链升级走向常态化,打造一个个现象级的新消费“风口”,凸显头部品牌效应。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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