虎年春节呈贡豆腐宴受欢迎 将豆腐产业打造成为舌尖上的千万产业

记者从昆明市呈贡区获悉,2022虎年春节期间,七步场部分豆腐宴餐饮企业在落实疫情防控措施的前提下,坚持“春节不打烊”。春节"黄金周"期间,七步场豆腐宴累计约接待游客1.41万人次,营收90万元。

提前预订、排队等号、一位难求……虎年春节期间,七步场社区豆腐宴备受市民追捧。每到饭点,社区各大大小小的停车场就整齐停放满了来自各地的小汽车。社区各餐饮企业推出了锦绣前程、步步高升、大展宏图等1998元到698元不等的特色套餐,吸引了大量市民。虎年春节期间,七步场豆腐宴累计约接待游客1.41万人次,营收约90万元。此外,豆腐宴元宵节套餐也备受市民追捧,截止2月11日,已预订近60桌,瓦片臭豆腐、豆腐圆子、现点豆花等成为市民最喜爱的菜品。

据悉,七步场的村民世代以做臭豆腐为生,上世纪80年代中期是七步场做豆腐的鼎盛时期,360余户村民中,近300户都以做臭豆腐为副业。昆明及周边地区的农贸市场几乎都有七步场的臭豆腐出售,给七步场村的村民带来了丰厚的收益。2010年,社区三组居民李保仁成功申报臭豆腐非物质文化遗产传承人,更为七步场社区臭豆腐品牌增添了一丝历史的厚重。

如今,七步场社区开办豆腐作坊30余家,豆腐制作专业人员150余人,日均生产豆腐制品6000公斤以上。有“七步香”、“晋家豆腐坊”、“晋家客堂”、“金磨坊”、“牛牛清真豆腐宴”等豆腐宴特色餐饮企业10余家,日均接待5000余人,日均营业额约15万元,年产值上千万。从业人员600余人,豆腐餐饮专业厨师100余人,专业化培训餐饮豆腐营销人员200人,解决了社区失地农民就业问题,使社区居民增收创收。

此外,七步场社区进一步抓住了呈贡高质量发展的机遇,不断发展壮大社区集体经济,深入挖掘了豆腐制作加工传统优势产业,以“七步香”豆腐博物馆为龙头,打造了集豆腐非物质文化传承人培养、豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化交流、豆腐精加工系列产品展销一体化产业发展项目,着力将豆腐产业打造成为了舌尖上的千万产业。

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