泗水要闻
泗水县城不大，但这里山美水美，泉林泉群、泉林卞桥、安山寺等美景众多。
泗水泉林
美景咱不看，今天小编带你去泗水赶大集。
农村赶集不是新鲜事，农民购物都是到集市上去.参加外贸大集.
在农村集市轮流办，三六九张庄集，二五八李村集。还有逢五逢十的集。
大集上的小吃摊
小编吃货一枚，当然有备而来，就是为了吃一道泗水的名吃---火烧。
集上做火烧的大婶
泗水火烧名不虚传，有馅像饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便纸滋溢而出。要吃正宗的泗水火烧，当然要去集上才有。
应该说，鲁南地区，方圆百里，只有泗水县这个地界内的人，才把馅饼叫做火烧。顾名思义，火烧只是半截话儿，没说完。等吃到了，才知道，火烧就是火烧成的馅饼，泗水的火烧和外地的不一样，长条形，手巴掌大小，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。不知是这地界的人嘴拙，话少，还是因为接近孔子儒学文化的影响，千百年来，深思熟虑，惜字如金，多一字不如少一字，直接就喊了：火烧。
火烧
这里的人说“打”火烧，仔细想想，这词用得有点狠，其实火烧是摊出来的，摊成一个面饼，拿勺子舀了肉馅抹在面饼上，然后把面饼四周拽开了，拽薄了，把面饼上的肉馅包裹起来，四周捏得严丝合缝，放在平板铁锅上烙，等火烧烙得挺妥了，才放在平板铁锅下边用火烧，这火烧最讲究的就是个烧字，铁锅下边是堆着果木做成的黑炭，那黑炭上面盖着一层灰烬，看不到明火，以为要灭了，其实温度高得很，靠近铁锅就能觉出热气烘烤，这么说来，其实火烧不是烧出来的，应该是烤熟的，烤火烧的拿一个铁筋扎成的抓篼，胳膊一般长，把面饼上下翻腾几遍，等面饼涨起来，烤得斑斑点点的焦黄，烤火烧的把抓篼上的火烧甩在平板铁锅上，大着嗓门喊一句：“趁热吃吧!”这时候，火烧才算打完了，外焦里酥，张嘴咬一口，热气香气冒出来，勾着你的食欲忙不迭地去咬第二口。
打好的火烧
赶紧咬一口吧
明天带你接着吃吃吃
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